مقدمه

وجه اشتراك آشپزخانه‌هاي حرفه‌اي، رستوران‌ها، بيمارستان‌ها، كافه ترياها و يا بسياري موارد ديگر استفاده از فولاد ضدزنگ در طراحي و انتخاب تجهيزات است. حتي در ساخت سينك‌ها، كابينت‌ها و نيز حمل و نقل مواد غذايي از آن استفاده مي‌شود.

دليل استفاده از ورق استيل

به فولاد ضدزنگ با خاصيت آهن‌ربايي، ورق استيل بگير گفته مي‌شود. در تهيه اين نوع استيل بايد موارد زير مورد توجه قرار گيرد:
•    وجود آهن در ساختار آن ضروري است. ساختار كريستالي آن بايد به‌صورت فريتيك يا مارتنزيتي باشد. از اين نمونه، چندين گونه با خصوصيات گوناگون در بازار يافت مي‌شود. ميزان و نوع عنصر افزوده شده به آلياژ، خصوصيات مغناطيسي ورق استيل بگير را مشخص مي‌نمايد. افزودن كروم و كربن به سخت و نيز سفت شدن استيل‌ها منجر مي‌شود.
•    در توليد كارد و چنگال از آن استفاده مي‌شود. ساختار استنلس استيل، نوع فريتي و مغناطيسي است.
•    افزودن موليبدن به اين استيل ضدزنگ، مقاومت بالا در برابر خوردگي را در محيط‌هايي با يون كلر منجر مي‌شود.
•    افزودن نيكل به آن در محيط‌هاي خنثي، مقاومت در برابر خوردگي را ايجاد مي‌نمايد.
•    افزودن كروم به آلياژ، خاصيت فولاد ضدزنگ را ايجاد مي‌كند.

انواع ورق استيل بگير

اين نوع فولاد ضدزنگ در سه دسته زير طبقه‌بندي مي‌شود:
1.    ورق استيل 430
2.    ورق استيل 420
3.    ورق استيل 410

دليل استفاده از فولاد ضدزنگ در صنعت غذاسازي

فولاد ضد زنگ، به‌دليل دوام و مقاومت بالا در برابر خوردگي، براي آماده‌سازي، ذخيره‌سازي و همچنين پذيرايي ايده‌آل است. از اين رو انتخاب بهترين نوع استيل با گريد مناسب اهميت فراواني دارد. حفظ استانداردهاي بهداشتي و مراقبتي، اثري تعيين كننده در اين زمينه خواهد داشت. اين دلايل به طور كلي در دسته‌بندي زير قرار مي‌گيرند:
•    مقاومت در برابر خوردگي:وجود كروم در تركيبات شيميايي آن، دليل اين ويژگي است. وجود كروم، آلياژها را در مواجهه با اكسيژن، با لايه‌اي نازك، نامريي و غيرفعال پوشش مي‌دهد. اين لايه حتي در صورت تخريب، امكان ترميم سريع را فراهم مي‌كند.
•   تميزكاري آسان:تميز نمودن وسايل با اين جنس به‌راحتي انجام مي‌شود.
•    زيبايي:رنگ جذاب و تركيب ساخت زيبا به ساختن آشپزخانه‌هاي سنتي و مدرن منجر شده است. انواع ورق استيل در سطوح مختلف ساخته مي‌شود و هر كدام زيبايي منحصر به خود را دارند.
•    قيمت ورق استيل بگير معقول: در نگاه اول شايد اين لوازم گران به نظر برسند اما، عمر زياد و دوام بالا، مبلغ پرداخت زياد آن را توجيه خواهد نمود.

ورق استيل 430

بيش از 50 نوع متفاوت از ورق استيل در بازار وجود دارد كه از آلياژهاي آهن، با حداقل 10.5 درصد كروم علاوه‌بر ساير افزودني‌ها ساخته مي‌شود. مقاومت در برابر حرارت، خوردگي و شكل‌پذيري راحت با افزودن كروم به دست مي‌آيد. در فرآوري مواد غذايي از سه نوع فولاد با گريدهاي 304، 316 و 430 در آشپزخانه‌هاي تجاري استفاده مي‌شود. فولادهاي ضدزنگ آستنيتي با گريدهاي 304 و 316، با دارا بودن 16 تا 26 درصد كروم و 35 درصد نيكل كاربرد بيشتري در اين زمينه دارند. گريد 430 استنلس استيل نيز بين 16 تا 18 درصد كروم دارد و در مواردي كه مقاومت در برابر خوردگي بسيار زياد باشد، كاربرد بيشتري دارد. در ساخت يخچال با ورق استيل بگير، روكش‌ها، روميزي، ظروف آشپزخانه، سينك‌هاي ارزان قيمت، بست‌ها، دودكش و ... از آن استفاده مي‌شود.

خواص ورق استيل گريد 430

اين نوع فولاد مقاومت عالي در برابر خوردگي دارد و با قرار گرفتن در دماي بالا سفت نمي‌شود. برخلاف گريد 304، خاصيت مغناطيسي دارد. البته شكل‌پذيري آن نسبت به گريد 304 با سختي بيشتري انجام مي‌شود. اين فولاد ضدزنگ در برابر نيتريك، مواد شيميايي و برخي اسيدهاي ديگر مقاومت فراواني دارد. هم چنين در دماي بالا مقاومت خوبي در برابر اكسيداسيون نشان مي‌دهد. براي اين منظور بايد سطح آن به خوبي صيقل شود. قرارگيري آن در دماي 400 تا 600 درجه و يا زير صفر آن را شكننده خواهد نمود. قيمت ورق استيل بگير 430، به‌دليل آنكه فاقد نيكل و موليبدن است، از گريدهاي 304 و 316 به طور قابل توجهي كمتر است. 

قيمت ورق استيل بگير

اين محصولات در ابعاد و ضخامت‌هاي گوناگون، بسته به كاربرد در صنايع مختلف به بازار عرضه مي‌گردند. از اين رو جهت اطلاع از به‌روزترين قيمت‌هاي آن لازم است تا با فروشندگي‌هاي مجاز در اين زمينه تماس گرفته شود. تغيير در نرخ ارز و هزينه‌هاي تمام شده توليد آن مي‌تواند تغييرات قيمتي در اين زمينه ايجاد نمايد.

ساخت يخچال با ورق استيل بگير

در ساخت يخچال‌ها از چندين نوع فلز نظير آلومينيوم، چدن، كروم، مس و فولاد استفاده مي‌شود. در قسمت‌هاي داخلي و خارجي كه مجهز به تجهيزات برودتي هستند استفاده از فلزات آلومينيوم و فولاد كاربرد بيشتري دارد. اين فلزات در گريدهاي گوناگون ساخته مي‌شوند و همان‌طور كه پيشتر اشاره شد، ويژگي‌هاي مختلفي دارند. در ساخت آن از ورق استيل سري 400 با مقدار بيشتري كربن مورد استفاده قرار مي‌گيرد. استفاده مقادير بيشتر كربن در گريد به معناي قوي‌تر بودن آن خواهد بود از اين رو گريدهاي 304، 316 و 430 در اين زمينه كاربرد بيشتري دارند. 
كابينت خارجي از طريق فرآيند تا شدن و نيز آب بندي ورق استيل 430 تشكيل مي‌شود. پس از تشكيل شكل دلخواه، لبه‌ها جوش يا محكم مي‌شوند. از اين رو كابين نهايي ظاهري يكپارچه مي‌يابد. داخل يخچال، روكش يا رنگ‌آميزي مي‌شود. سطح بيروني كابين يخچال و درب آن نيز از ورق ضدزنگ تشكيل مي‌گردد. قسمت‌هاي پلاستيكي داخل يخچال نيز با فرآيند خلا تشكيل مي‌شوند. پس از اتصال فضاي داخلي و خارجي، كابل‌ها و لوله‌ها در بين اين دو لايه قرار مي‌گيرند و سپس شكاف آن با فوم پلي اورتان منبسط، پر مي‌شود تا عايق هوايي ايجاد گردد.

ساخت و جوشكاري ورق استيل 430

براي اين منظور استفاده از ابزارهاي مختص اين كار اهميت بسياري دارد. قبل از شروع كار بايد به تميز بودن محيط دقت فراواني شود. وجود آلودگي در ساير موارد و يا تجهيزات مي‌تواند به تغيير رنگ سطح و خوردگي فلز منجر شود. مي‌توان گريد 430 را به‌صورت سرد و يا گرم پرداخت نمود. نقطه ذوب اين فلز بين 1425 تا 1510 درجه متغير است. ماشين كاري آن نيز به نسبت، آسان گزارش مي‌شود. تيز بودن تمامي لبه‌ها اهميت فراواني دارد چرا كه لبه‌هاي كند باعث سخت از آب در آمدن كار نهايي مي‌گردد. برش‌ها باشد سبك و به اندازه كافي عميق باشند. استفاده از تراشه شكن اهميت دارد. كاربرد خنك‌كننده‌ها نيز مورد انتظار خواهد بود. به‌راحتي و با روش‌هاي جوشكاري معمول، پرداخت اين فلز صورت مي‌پذيرد. جهت جلوگيري از شكنندگي محصول بهتر است آن را تا دماي 150 يا 200 درجه سانتي‌گراد گرم نمود. استفاده از خنك‌كننده‌ها، از رشد دانه جلوگيري مي‌كند كه اين امر مي‌تواند به سخت شدن سطح فلز بيانجامد. كيفيت نهايي اين محصول بسيار مورد توجه است و اگر اين دانه‌ها بر روي سطح ديده شود، به از بين رفتن محصول منجر مي‌شود.

نتيجه گيري نهايي

استفاده از فولاد ضدزنگ در ساخت تجهيزات پركاربردي نظير يخچال‌ها و لوازم مرتبط با آن اهميت و كاربرد فراواني دارد. گرچه اين روند هزينه بر خواهد بود اما بازدهي و افزايش طول عمر محصولات، هزينه‌هاي ايجاد شده را توجيه مي‌نمايد.

مقدمه

امروزه به دليل ساخت و ساز آپارتمان هاي متراژ پايين و متعاقباً كوچك تر بودن آشپزخانه ها و در نتيجه كمبود جاي كافي، استفاده از اجاق گازهاي روميزي بسيار گسترش يافته است. اين اجاق ها جاي كمتري را اشغال مي كنند، از زيبايي چشم نوازي برخوردارند، داراي انواع مختلفي هستند و به همين دلايل، طرفداران زيادي دارند. اجاق گازهاي روميزيِ مدرن معمولاً از سه جنس ساخته مي شوند، ورق استيل بگير، شيشه يا تركيبي از مواد ذكر شده. در ادامه به بررسي و مقايسه اجاق هاي استيل و شيشه اي پرداخته شده است.

خصوصيات اجاق گاز استيل

اين اجاق ها معمولاً با استفاده از ورق استيل 430 ساخته مي شوند. اين آلياژ كه زيرمجموعه ي فولادهاي زنگ نزن فريتي است، دوام و ماندگاري بسيار بالايي دارد و عمري طولاني را تضمين مي كند. قيمت ورق استيل بگير نسبت به شيشه گرانتر است. بنابراين قيمت اجاق هاي ساخته شده از اين جنس نيز گرانتر مي باشد.

مقاومت و استحكام اجاق استيل

ورق استيل بگير، آلياژي مستحكم و مقاوم در برابر ضربه محسوب مي شود و اجاق هاي از اين جنس، از استحكام بالايي برخوردارند. همچنين اجاق هاي ساخته شده از ورق استيل 430 مقاومت خوبي در برابر خوردگي و لكه هاي ناشي از پاشش آب، روغن و . . . در حين پخت غذا از خود نشان مي دهند.

تميزكاري اجاق استيل

سطح استيل، مواد را به خود جذب نمي كند، به همين دليل، به راحتي كثيف نمي شود. با اين حال تميزكاري منظم در فاصله هاي زماني مناسب، ضروري است. حتي در صورت باقيماندن گرد و غبار و آب و روغن روي آن، با توجه به ويژگي عدم جذب، به راحتي و با يك پارچه نرم و نم دار تميز مي شود. اين در حالي است كه اگر تميزكاري آن براي مدت هاي طولاني به تعويق بيفتد، ممكن است استفاده از محلول ها و مواد شيميايي مخصوص استيل مورد نياز باشد.

خصوصيات اجاق شيشه اي

زيبايي و لوكس بودن، اولين مشخصه ي اجاق هاي شيشه اي محسوب مي شود. اين ويژگي به شدت در ظاهر آشپزخانه تاثيرگذار مي باشد و جلوه اي چشم نواز به آن خواهد بخشيد. برخلاف تصور عموم، اين اجاق ها در اثر قرارگيري در معرض حرارت زياد يا بر اثر تنش هاي ناشي از وزن زياد دچار شكست نخواهند شد.

استحكام اجاق شيشه اي

اين اجاق ها معمولاً از جنس شيشه سكوريت ساخته مي شوند. از جمله مزاياي استفاده از اين نوع شيشه در ساخت اجاق گاز مي توان به امنيت بالا، ظاهر عالي و زيبا، استفاده در اندازه هاي دلخواه و سازگاري با انواع طراحي ها، مقاومت بالا در برابر ضربه هاي سنگين و تحمل حرارت بالا و شوك هاي دمايي اشاره كرد. همه ي اين مزيت ها به صورت يكجا تنها در يك ماده ي ديگر يافت مي شود و آن هم فولاد ضدزنگ نام دارد.
البته نكته قابل ذكر اين است كه برخي اجاق هاي شيشه اي آسيب پذير در ناحيه لبه ها هستند. به همين دليل توصيه مي شود مدل هايي انتخاب شوند كه لبه هاي آن تراشكاري شده باشند.

تميزكاري اجاق شيشه اي

اين اجاق ها در عين اينكه زود لكه و كثيف مي شوند، با اين حال به راحتي تميز شده و پاك كردن آنها آسان است. براي اين كار، استفاده از يك دستمال نم دار كافيست تا اجاق همچون روز هم بدرخشد. با اين حال لازم ممكن است لازم باشد اين تميزكاري به صورت روزانه و حتي چندين بار در روز انجام گيرد.

اجاق هاي تركيبي

اين اجاق ها از تركيب استيل و شيشه طراحي و ساخته مي شوند و از ويژگي هاي هر دو مدل بهره مي برند. زيبايي بيشتر و دوام و ماندگاري بالاتر و در نتيجه قيمت بالاتر، از جمله ويژگي هاي اجاق گازهاي تركيبي مي باشد. اكثر اين اجاق ها، نماي شيشه اي با لبه اي از جنس استيل دارند. بنابراين به راحتي تميزكاري مي شوند و همچنين داراي دوام بالايي نيز هستند.

جمع بندي تفاوت ها

تا اينجا، ويژگي هاي هر سه مدل اجاق گازهاي استيل، شيشه اي و تركيبي بررسي شد. در بحث انتخاب، نمي توان قاطع گفت كه كدام مدل بهتر است، زيرا هر يك داراي مزايا و معايب مختص به خود هستند. در نتيجه، در بحث انتخاب، نياز و سليقه از اهميت زيادي برخوردار است. نكته مهم ديگري كه بايد به آن توجه كرد اين است اجاق هاي استيل و شيشه اي ساخته شده توسط يك شركت، داراي قطعات داخلي با كيفيت و تقريباً يكساني هستند. علت اين موضوع اين است كه ظاهر اجاق ارتباطي به قطعات داخلي آن ندارد.
با مقايسه قيمت ورق استيل بگير و شيشه سكوريت، متوجه مي شويم كه قيمت اجاق هاي شيشه اي بسيار ارزانتر است. بنابراين اگر دوام بالا و زيبايي دكوراسيون آشپزخانه در اولويت قرار دارد و قيمت برايتان اهميتي ندارد، انتخاب اجاق استيل مناسب تر خواهد بود.

ورق استيل بگير خاصيت مغناطيسي دارد و به دليل كاربرد بسيار بالا در صنايع، امروزه بسيار محبوب است. يكي از پركاربردترين استيل هاي بگير با نام ورق استيل ۴۱۰ شناخته مي شود.آيا تاكنون از خود پرسيده ايد كه فلز به كار رفته در استخراج معادن چيست و چه تفاوتي با فلز به كار رفته در ساير موارد مانند خودروها دارد؟ استيل زنگ نزن كه با نام فلز استيل نيز شناخته مي شود، در گريدهاي گوناگوني توليد مي شود. شباهت تمامي گريدهاي به كار رفته در صنعت، مقادير بالاي نيكل و كروم در آن ها است. قيمت ورق استيل نيز با توجه به درصد گريد و مقادير عناصر به كار رفته در آن تعيين مي شود. اما جالب است بدانيد كه با توجه به ميزان آهن و كربن به كار رفته در هر فلز، ميزان گريد آن ها مي تواند متفاوت باشد و كاربرد آن ها نيز متفاوت خواهد بود.

ورق استيل 410

حضور دو عنصر آلياژي نيكر و كروم در تركيب شيميايي فولاد ايجاد خاصيت مقاومت به خوردگي كرده و در مقابل آلياژ آهن و كربن ميزان گريد آن ها را تعيين مي كند. استيل ۴۱۰ از خانواده مارتنزيت ها بوده و به علت آلياژ نيكل و كروم بالا، مقاومت به خوردگي بسيار عالي دارد و استحكام و سختي بالايي را براي خريداران فراهم مي كند. از سوي ديگر ورق استيل ۴۱۰ گستره وسيعي از خواص مكانيكي را براي شما فراهم مي كند كه در ادامه اين مطلب به معرفي و بررسي ورق استيل 410 و قيمت ورق استيل مي پردازيم. 

درباره ورق استيل 410 در صنعت بيشتر بدانيم

آهن يكي از مهم ترين عناصري است كه در ساختار استيل ها بايد به كار رود. به عبارتي ديگر وجود آهن در ساختار استيل الزامي است؛ انواع مختلفي از استيل هاي ضد زنگ كه داراي خصوصيات مختلفي هستند، در بازار وجود دارند. لازم به ذكر است كه ويژگي معناطيسي بودن استيل ضد زنگ، دقيقا بستگي به ميزان و نوع عنصر و درصدي دارد كه به آلياژ اضافه شده است. نوعي از استيل ها با نام مارنزيتي تبديل شده و اغلب در ساخت چنگال ها و كاردها مورد استفاده قرار مي گيرند.يكي ديگر از مهمترين عناصر به كار رفته در استيل ها كه آن را در برابر خوردگي و زنگ مقاوم مي كند، همان عنصر كروم است. ورق استيل بگير يا همان ورق استيل 410 زماني كه در مجاورت هوا قرار مي گيرد، كروم موجود در آن اكسيد شده و اين ورق توسط لايه اي از اكسيد كروم پوشانده مي شود.

ورق استيل بگير و انواع آن

ورق استيل بگير كه نام ديگر آن «فولاد ضد زنگ» است، داراي خاصيت جذب آهن بوده و به دليل خواص بسياري كه دارد، در بسياري از صنايع مورد استفاده قرار مي گيرد و در دنياي امروزه كاربرد بسياري دارد. انواع ورق استيل بگير به شرح زير است:

•گريد ۴۰۹، ۴۳۰، ۴۳۹ كه جزو ورق هاي استيل فريتيك است.

•گريد ۴۱۰، ۴۲۰، ۴۴۰ كه جزو ورق هاي استيل مارتنزيتي است.

•گريد ۲۲۵ كه جزو ورق هاي استيل ضد زنگ دوتايي است. همان طور كه مشاهده كرديد، گريد 410 نيز در دسته استيل هاي بگير است.

ورق استيل ۴۱۰ هنگامي كه تحت عمل حرارتي قرار مي گيرد، مقاومت بسيار خوبي از خود نشان مي دهد. همچنين در هواي عادي آب و برخي از اسيدهاي شيميايي ضعيف مانند اسيد نيتريك، اسيد سولفوريك و استيك اسيد، نسبت به خوردگي، مقاومت بسيار عالي دارد. توجه داشته باشيد كه استيل گريد ۴۱۰ در شرايط آنيل، مقاومت به خوردگي ضعيفي دارد. ساير خواص مكانيكي اين ورق استيل را مي توانيد در جدول زير مشاهده كنيد:خواص مكانيكي ورق استيل 410سختي (راكول B)ازدياد طول Elongation (%)استحكام كششي نهايياستحكام تسليم YS (MPa)9634510290 از ساير عمليات هايي كه مي توان بر روي ورق استيل 410 اجرا كرد، مي توان به موارد زير اشاره نمود:

1.عمليات آنيل

حرارت دهي آرام تا دماي 899-816 درجه سلسيوس، كاهش دما تا 593 درجه سلسيوس در كوره، سپس سرد كردن در هوا.

1.عمليات سخت كردن

حرارت دهي تا 1010-927 درجه سلسيوس، سرد كردن در هوا يا روغن كه لازم است بعد از آن عمليات حرارتي تنش گيري يا تمپر انجام گيرد.

1.عمليات تنش گيري

حرارت دهي تا 427-149 درجه سلسيوس به مدت 1 تا 2 ساعت، سپس سرد كردن در هوا.

1.عمليات تمپر

حرارت دهي تا 760-593 درجه سلسيوس به مدت 1 تا 4 ساعت، سپس سرد كردن در هوا. تركيب شيميايي ورق استيل 410ورق استيل ۴۱۰ درصد كربن پاييني دارد و به دليل داشتن خاصيت مغناطيسي، با نام ورق استيل بگير نيز شناخته مي شود.

ورق استيل ۴۱۰ از انواع استيل ضد زنگ است كه به دو صورت مات و براق در بازار توليد و عرضه مي شود. اين ورق در حرارت پايين، به خوبي شكل مي گيرد و به دليل عناصر تركيب با عناصري مانند كروم، داراي چگالي نسبتاً بالايي است.

تركيب هاي شيميايي

اين ورق استيل را مي توانيد در جدول زير مشاهده كنيد: كرومنيكلمسكربنمنگنزفسفرسولفورسيلسيمآهن11.5-13.50.753-50.08-0.1510.040.031balanceقيمت ورق استيل ۴۱۰اين استيل در ضخامت و اندازه هاي متفاوتي توليد مي شود و بر اين اساس، قيمت ورق استيل 410 نيز مي تواند متفاوت باشد. در اين خصوص بهتر است بدانيد كه ورق استيل بگير ۴۱۰ در ابعاد 1*2، 1.5*6 و 2*6 و در ضخامت هاي 0.3 تا 100 ميلي متر توليد و عرضه مي شود.اين روزها با توجه به نوسانات ارزي و تورم در كشورمان،

قيمت ورق استيل

گريد ۴۱۰ مدام در حال تغيير است. بنابراين قبل از خريد بهتر است قيمت ها را بررسي كنيد. توجه داشته باشيد كه قيمت ورق استيل ۴۱۰ با توجه به كشور توليد كننده، مي تواند متفاوت باشد.

خريد ورق استيل ۴۱۰

يكي از مجموعه هاي معتبر عرضه كننده ورق استيل ۴۱۰ در ايران، شركت «فلز كالا» است كه با بيش از ۲۵ سال تجربه در زمينه واردات، فروش، خدمات، برش و بسته بندي انواع ورق هاي استيل، مشغول به فعاليت است. همان طور كه گفتيم قيمت ورق استيل بستگي به عوامل بسياري دارد اما شما مي توانيد از اين وبسايت قبل از خريد، قيمت ورق استيل را استعلام بگيريد. شركت فلز كالا با هدف تامين نياز مشتريان و صنعتگران فعاليت مي كند و اعتبار بسيار زيادي در مجامع بين المللي دارد. شما مي توانيد براي مشاهده محصولات و خريد ورق استيل ۴۱۰ به وبسايت فلز كالا مراجعه كنيد.

منبع : https://www.alef.ir/news/4000421074.html

برخلاف آهن كه بيش از يك هزار سال است مورد استفاده بوده، استنلس استيل خويشاوندي نو رسيده براي دنياي علم مواد محسوب مي‌شود كه براي اولين بار در يكصد سال پيش توليد شده است. در آغاز ممكن است باورش سخت باشد كه اين فلز چنان فراگير شده كه تقريباً در همه وجوه زندگي مدرن وجود دارد اما اين امر به زبان ساده پيشرفت و موفقيت مهم و غير منتظره اي براي استنلس استيل بوده است. اين فلز انقلابي در دنياي مدرن ايجاد كرده و تقريباً در همه بخش‌هاي كارخانه‌ها و توليد، از تجهيزات بهداشتي و دستگاه‌هاي تهيه غذا گرفته تا صنايع خودروسازي و ساختماني، كاربرد پيدا كرده است. به علاوه اينكه ورق استيل در رقابت با مواد سنتي تر مثل مس، آلومينيوم و فولاد كربني عملكرد بهتري داشته است.

راز موفقيت استيل در خواص و ويژگي هاي فيزيكي و شيميايي آن نهفته است. استيل داراي مقاومت خوردگي بالا، مقاومت در برابر حرارت زياد تا ۱۲۰۰ درجه سانتيگراد، شكل پذيري و جوش پذيري مطلوب، طول عمر و دوام زياد است و زنگ هم نمي زند. در راس تمام اين خصوصيات اين ويژگي قرار دارد كه به راحتي با بسيار مواد ديگر تركيب مي شود و واكنش نشان نمي دهد و در مقام مقايسه با آلياژهاي تخصصي و غير قابل خورندگي ديگر ارزان است. در طول قرن گذشته، متخصصان متالورژي روش هاي ساخت ورق استيل را اختراع كرده و توسعه داده‌اند، خواص آنها را كنترل نموده و با كيفيت ثابت و يكسان آن را به توليد انبوه رسانده اند.

سال ۲۰۱۳ به عنوان يكصدمين سال اختراع اين فلز جالب توجه، مشخص شده است و در اين مقاله نگاه كوتاهي مي اندازيم به تاريخچه يكي از مهم ترين دستاوردهاي علم مواد.

اختراع استنلس استيل 

در سال ۱۹۱۳ مهندس هري بريريلي در شفيلد بريتانيا، فولاد زنگ نزن را كشف نمود. اگرچه پيشتر تلاش‌هاي زيادي در اين زمينه شده بود اما آقاي بريرلي با اختراع اولين استنلس استيل حقيقي، اعتبار و شهرت پيدا كرده است، استنلس استيلي كه در آن موقع 12.8 درصد كروم داشت. وي كروم را به آهن مذاب افزوده بود تا فلزي توليد كند كه زنگ نزند. كروم عنصر تركيبيِ كليدي است زيرا مقاومت در برابر خوردگي را به وجود مي آورد. پس از اين كشف، شهر شفيلد با فولاد و متالورژي به خودي خود مترادف گشت.

آقاي بريرلي به طور اتفاقي به اين اكتشاف رسيد و اين زماني بود كه تلاش مي كرد معضل فرسايش در سطوح داخلي لوله هاي تفنگ را براي ارتش بريتانيا در طول تاخت و تاز جنگ جهاني اول حل نمايد.

پس از كشف اوليه، طي يك گام واقعاً سريع، پيشرفت هاي بيشتري در زمينه استنلس استيل به وقوع پيوست. در سال ۱۹۱۹ آقاي الوود هاينز امتياز ثبت اختراع استنلس استيل مارتنزيتي را به دست آورد، در سال ۱۹۲۹ آقاي ويليام جي كرول از لوكزامبورگ، اولين كسي بود كه استنلس استيل رسوب سختي را كشف نمود و در سال ۱۹۳۰ استنلس استيل دوپلكس براي اولين بار در سوئد در كارخانه اوستا توليد شد.

نقاط عطف در تاريخ چه استنلس استيل 

خصوصيات ممتاز ورق استيل در طول سال ها، به تدريج شناخته شدند. در ذيل فهرستي كوتاه به ترتيب زمان، از نكات كليدي و مهم در تاريخچه استنلس استيل ذكر مي شود.

• بين سالهاي ۱۹۱۹ تا ۱۹۲۳ كاربرد استنلس استيل در حوزه‌هاي ساخت چاقوهاي جراحي، ابزارآلات و كارد و چنگال در شهر شفيلد پذيرفته شده بود.
• در اوايل دهه ۱۹۲۰ ميلادي، گونه‌اي مركب از كروم و نيكل مورد آزمون قرار گرفت. استيل معروف به ۸-۱۸ نشان دهنده درصد كروم و نيكل در استيل است.
• در سال ۱۹۲۵ ميلادي يك مخزن يا انبار با استفاده از ورق استيل جهت انبارش اسيد نيتريك ساخته و در نتيجه حقيقت مقاومت خوردگي اين فلز منحصربه‌فرد آشكار شد.
• در سال ۱۹۲۶ ميلادي، اولين بلند هاي جراحي ساخته شده از جنس استيل مورد استفاده قرار گرفت.
• در سال ۱۹۲۸ ميلادي، زماني كه اولين مخزن تخمير از جنس ورق استيل جهت اختلاط و آميختن آبجو مورد استفاده واقع شد، وجه بهداشتي اين فلز به منصه ي ظهور رسيد. از آن هنگام تاكنون صنايع غذايي و نوشيدني از اين فلز به طور گسترده استفاده كرده اند.
• در دهه ۱۹۳۰ ميلادي، اولين قطار از جنس استنلس استيل در ايالات متحده آمريكا ساخته شد.
• سال ۱۹۳۱ ميلادي، خلق اولين هواپيماي استيل مشاهده شد.
• تا سال ۱۹۳۵ ميلادي، سينك هاي استنلس استيل در آشپزخانه به طور وسيعي مورد استفاده بود.
• استيل ۴۳۰ براي ساختن سيم مفتولي به قطر 0.1 ميليمتر جهت دستگاه ضبط صوت مورد استفاده قرار گرفت.
• در سال ۱۹۵۴ ميلادي، اولين دوربين تلويزيوني جهت كار در زير آب از جنس استنلس استيل ساخته شد.
• در سال ۱۹۶۶ ميلادي، اولين نيروگاه برق جزر و مدي مجهز به توربيني با تيغه هاي استيل در فرانسه تاسيس شد.
• در دهه ۱۹۸۰ ميلادي، استنلس استيل در ساخت طويل‌ترين سيل بند متحرك در جهان بر روي رودخانه تامس به كار برده شد.
• در سال ۲۰۱۰ ميلادي، توليد جهاني استيل به ۳۱ ميليون تن رسيد.
• در سال ۲۰۱۰ ميلادي، حدود ۱۱ ميليون ماشين لباسشويي در چين توليد شد كه مخزن‌هاي داخلي آنها از جنس استيل بوده است.

در طول يك سال اخير حدوداً يكصد گريد استنلس استيل كشف و به صورت تجاري ساخته شده و در دسترس عموم قرار گرفته است. گريدهاي مزبور از نظر دسته بندي به چهار گروه يا خانواده اصلي تقسيم مي شوند كه عبارتند از مارتنزيتي، فريتي، آستنيتي و دوپلكس. ورق استيل فريتي و مارتنزيتي، مغناطيسي يا بگير هستند، در حاليكه آلياژهاي آستنيتي، غيرمغناطيسي (نگير) اند. اين آلياژها حاوي فلزات آلياژي ديگري نظير نيكل، تيتانيوم و مس هستند كه به آنها افزوده شده اند. كربن و نيتروژن هم به منظور تقويت ويژگي‌ها و خواص كلي استنلس استيل به آنها افزوده شده است.

ورق استيل در زمان كنوني 

امروزه كشور چين بزرگترين توليد كننده استنلس استيل در جهان است. يكي از توليدكنندگان و عرضه‌كنندگان پيشرو استنلس استيل، عبارت است از مجموعه اتوكومپو، گروهي از شركت ها كه مركز آنها در شهر اِسپو در فنلاند واقع است.

استيل كاربرد هاي بيشماري پيدا كرده است، از كوچكترين و ريزترين قطعات در ساخت دريچه‌هاي مصنوعي قلب انسان گرفته تا بزرگترين سازه هاي ساخت دست مهندسين و معماران ساختماني. آثار و بناهاي معروف تاريخي متعددي چون مجسمه دروازه ابر در شيكاگو با استفاده از استيل ساخته شده اند.

آگاهي روزافزون در مورد اهميت كاهش آلاينده‌هاي كربن، بسياري از كشورها را مشتاق به توسعه و رشد صنعت استيل كرده است، زيرا اين آلياژ مقاوم به خوردگي است و طول عمر كاري و دوام آن بسيار زياد مي باشد. از اين رو نياز به جايگزيني و تعويض و تعميرات مكرر و زود به زود نمي باشد. مضافاً اينكه استنلس استيل 100 درصد قابل بازيافت است، هنگام بازيافت و توليد مجدد از ارزش نمي‌افتد (كيفيت آن كاسته نمي شود). بدين لحاظ مي تواند دوره هاي عمر متعدد داشته باشد. همچنين پايداري و دوام استنلس استيل قابل مقايسه با فلزات ديگر نيست.

آينده ورق استيل 

از آنجا كه مزاياي پايداري استنلس استيل روز به روز فراگيرتر و شناخته شده تر مي‌شود، رشد و توسعه آن نيز محتملاً رو به فزوني است. محققين حتي دريافته اند كه ورق استيل روكش شده با نوعي چسب طبيعيِ واقعاً سازگار با محيط زيست، آن را ضد باكتري مي سازد، از اين رو اين مزيت نيز به فهرست طويل مزاياي استيل اضافه مي شود.

امروزه شمار فزاينده‌اي از مردم براي خانه هايشان نيز آشپزخانه استيل انتخاب مي‌كنند. دلايل زيادي در رابطه با چنين تصميمي وجود دارد.

عده اي ترجيح مي دهند بنابر طول عمر و دوام و مقاومت و پوشش سختي كه استيل دارد، آشپزخانه هايشان به صورت سنتي و از جنس استيل باشد. گروهي ديگر استيل را به اين دليل بر مي گزيند كه به دنبال آشپزخانه هستند كه به راحتي تميز شود، اين گروه با مقوله بهداشت چندان ميانه‌اي ندارند (تميزي وسايل برايشان كفايت مي‌كند). در اين ميان افراد ديگري هم هستند كه نمي توانند در برابر طرح هاي منحصر به فرد، قوي و گرم استيل كه قاطعانه و عمداً پانچ شده مي باشد، مقاومت نمايند. بعضي ديگر هم استيل را به عنوان يك سرمايه گذاري ماندني در نظر مي گيرند، درست مثل يك خودروي قديمي با كيفيت عالي، يك ساعت مچي يا يك دارايي موروثي و خانوادگي. عده‌اي ديگر هم هستند كه از داشتن مهمانان زياد و پخت و پز براي آنان در باغ لذت مي‌برند. بنابراين آشپزخانه اي مي خواهند كه براي فضاي بيرون طراحي شده باشد، با دوام و پركار و مناسب براي همه نوع آب و هوا نيز باشد. بسياري افراد استيل را بدين جهت ترجيح مي‌دهند كه خودشان داراي روحيه اي سبز (دوستدار محيط زيست) هستند و از اين موضوع آگاه اند كه ورق استيل يكي از پايدارترين مواد در جهان و 100 درصد قابل بازيافت است. و بالاخره عده اي هم هستند كه از اين رو آشپزخانه استيل را انتخاب مي‌كنند كه فقط خواستار بهترين چيزها در منازلشان مي باشند!

چگونه يك آشپزخانه استيل انتخاب كنيم؟ 

اگر چه دلايل بيشماري در انتخاب آشپزخانه فلزي وجود دارد اما فقط عده اي معدود مي‌دانند چگونه آشپزخانه استيل مطلوب انتخاب نمايند، چگونه كيفيت آن را مشخص كنند، چگونه طرز كار، ساخت و اتمام آن را تعيين نمايند، تا پس از خريد هيچگونه مورد تعجب‌برانگيز ناخوشايندي وجود نداشته باشد.

بدين لحاظ اين نوشتار راهنماي كوچكي محسوب مي شود كه ما در آن به حقيقت به تمام غذادوستان و آشپزهاي مشتاق كمك خواهيم كرد تا مناسب ترين آشپزخانه استيل را جهت رفع نيازهاي شان انتخاب نمايند.

راهنمايي كه در آن علاوه بر تشريح اين مطلب كه چرا آشپزخانه هاي استيل در راس اين صنعت قرار دارد. اشارات و رهنمودهاي ارزشمند ديگري نيز به انتخاب كنندگان ارائه مي گردد، از جمله اينكه چگونه آن را (آشپزخانه استيل) انتخاب نمايند؟ هنگام خريد به چه چيزهايي بايد توجه داشته باشند و چه چيزهايي را بايد بجويند؟

۱-آشپزخانه هاي استيل بي اندازه سخت كارند.

استيل فلزي است آلياژي كه به خاطر سختي و دوام اش برجسته مي باشد. ورق استيل در برابر ضربه و خوردگي مقاوم بوده و دماهاي زياد را تا ۵۰۰ درجه سانتيگراد تحمل مي كند. در واقع اين خصوصيات ذاتي اشاره شده موجب مي‌شود هنگام ساخت آشپزخانه‌هاي حرفه‌اي، استيل متريال انتخابي و برگزيده محسوب گردد.

در حقيقت اين ويژگي مقاومت در برابر سايش سبب مي گردد كه اين آلياژ كاربرد خيلي گسترده تري پيدا كند و هنگام طراحي مد نظر قرار بگيرد. استيل با برخورداري از خواص خود، به طور فزاينده‌اي در ساخت و توليد آشپزخانه هاي خانگي و بومي نيز به كار مي رود. توجه داشته باشيد كه همه آشپزخانه هاي استيل در منازل، مثل هم و يكسان نيستند زيرا همه استيل هاي استيل ها يكسان مي باشند.

اگر استيل سختي يا ضخامت مناسبي نداشته باشد اين ريسك وجود دارد كه شما در انتهاي كار آشپزخانه اي در منزل خواهيد داشت از استنلس استيل هاي خراش يافته يا بدتر، فرو رفته و دندانه دار. اگر در زمان انتخاب دقت نكنيد رويايتان براي داشتن يك آشپزخانه استيل در منزل به يك كابوس شبانه ياس آور تبديل خواهد شد، گذشته از اين كه پول تان هدر رفته است.

به همين دليل، بسيار مهم است آشپزخانه انتخاب نماييد كه از مناسب ترين و بادوام ترين (مقاوم ترين در برابر سايش) استيل ساخته شود حتي براي استفاده خانگي.

۲-آشپزخانه هاي استيل بهداشتي اند.

استيل از نظر بيولوژيكي خنثي است، بنابراين ضد باكتري مي باشد. بر خلاف فلزات ديگر، استيل رنگ، بو يا مزه غذاها را تغيير نمي‌دهد و مواد سمي اي كه مي تواند باعث آلودگي شود آزاد نمي كند. به همين دليل است كه اين آلياژ همواره در آشپزخانه ها كاربرد دارد. هم در ساخت كارد و چنگال و هم در زمينه توليد ظروف مخصوص غذا و وسايل پخت و پز، استيل به كار مي رود. همچنين در مكان‌هايي كه مقوله بهداشت و نگهداري مطلوب مواد غذايي پيش نياز اصلي و مبناي كار هستند، در طراحي و ساخت آشپزخانه هاي صنعتي از اين آلياژ استفاده مي شود.

۳-آشپزخانه هاي استيل به راحتي تميز مي شوند.

ويژگي ديگر اين آلياژ اين است كه به مدد داشتن سطحي صاف، بي اندازه آسان تميز مي شوند كه اين خود موجب مصونيت و ايمني در برابر باكتريها مي گردد. اين موضوع سبب مي گردد در طراحي و ساخت آشپزخانه هاي صنعتي، استنلس استيل ترجيح داده شود. در يك آشپزخانه استيل تنها جاهايي كه كثيفي و باكتري‌ها مي‌توانند لانه گزيني كنند عبارتند از: گوشه هاي داخلي محفظه ها و محل هاي اتصال ميان دو تكه فلز. قبل از انتخاب آشپزخانه استيل مطمئن شويد كه تميز كردن آن -حتي فضاهاي داخلي محفظه ها- آسان باشد.

4-آشپزخانه هاي استيل جهت استفاده در فضاي بيرون مناسب است.

لذت پخت و پز براي مهمانان در فضاي بيرون، شايد كنار دريا، كنار يك استخر يا در يك تراس خوش منظره يك هتل، استفاده ي گسترده از آشپزخانه‌هاي استيل را موجب شده است. در واقع استيل ماده‌اي است مقاوم به خوردگي و مقاوم به دماهاي فوق‌العاده زياد. همينطور مقاوم در برابر هواي آزاد، فوق العاده مستحكم. اشعه فرابنفش را مي‌تواند تحمل نموده و در هواي سرد و خشك زمستان نيز قادر است پايدار بماند.

دو ماده وجود دارند كه استنلس استيل را در طول زمان مي خورند و به آن آسيب مي رسانند. اين دو ماده عبارتند از كلر و نمك، كه لازم است اين آلياژ در برابر اين دو ماده شديداً محافظت شود. بدين سبب است كه در آشپزخانه‌هاي برپا شده در نزديكي دريا يا كنار استخر لزوماً بايستي از گريد خاصي از استيل به نام ۳۱۶ ساخته شود. اين نوع مخصوصي استيل است كه درصدي عنصر موليبدن به آن اضافه شده است كه آن را در برابر خوردگي حفظ مي نمايد. حتي اگر در معرض كلر و نمك فراوان قرار بگيرد.

5-آشپزخانه هاي استيل 100 درصد قابل بازيافت هستند.

استيل ماده اي پايدار و دوستدار محيط زيست است، زيرا به طور كامل و 100 درصد قابل بازيافت مي باشد. اما اين تمام ماجرا نيست. طول عمر آن تقريباً نزديك به ابد است. زيرا به دفعات بيشمار مي تواند بازيافت شود، بدون اينكه هيچ يك از خواص اصلي و ذاتي آن از ميان برود. استيل ماده اي غير قابل جايگزين است و همين امر باعث تضمين و حفظ منابع مصرف پايدار مي شود.

بدين سبب، برخلاف قريب به اتفاق تمام آشپزخانه هاي ديگر -كه يا فقط تا قسمتي قابل بازيافت اند يا اغلب اصلاً بازيافت نمي‌شوند- آشپزخانه‌هاي استنلس استيل تا ۱۰۰ درصد مي‌توانند بازيافت شوند. استيل ها در پايان عمر مفيدشان دوباره تبديل مي‌شوند به فولاد خالص، بدون اينكه هيچ گونه مشكلي براي سياره مان پديد آورند. اما نگران نباشيد، به طوري كه در نكته ششم (پارگراف بعد) خواهيم ديد، يك آشپزخانه استيل آنقدر با دوام است كه اين مسئله هرگز بروز نخواهد كرد. اما هنوز اين خوبي وجود دارد كه قادريم يك گزينه و انتخاب اختيار كنيم كه به محيط زيست كمك نموده و جهان را پايدار تر سازد. هم براي ما هم براي فرزندانمان.

6-آشپزخانه هاي استيل عملاً دائمي و ابدي اند.

آشپزخانه هاي استيل در صورتي كه خوب و از متريال هاي درجه يك ساخته شوند تقريباً هميشگي و مادام‌العمر هستند. استيل در واقع ماده اي است با عمر بسيار زياد كه در طول زمان هيچ گاه كهنه نمي‌شود و تغيير نمي يابد.

به علاوه، بر خلاف آشپزخانه هاي ساخته شده از چوب يا صفحه هاي لاك الكل شده (نظير ام.دي.اف  توخالي و يا تخته هاي ارزان قيمت) آشپزخانه هاي استيل عمر بسيار طولاني تري دارند. و حتي در صورت در صورت خراش برداشتن مي‌توان با يك روش ساده مرمت سازي آن را ترميم نمود و مثل روز اول نو كرد. مخلص كلام اينكه آشپزخانه هاي استيل به طور بالقوه دائمي و ابدي اند. به همين علت است كه اين نوع آشپزخانه ها يك سرمايه‌گذاري درست و واقعي براي آيندگان قلمداد شده و بسياري از خانواده ها آنها را از نسلي به نسل ديگر منتقل مي سازند.

7-آشپزخانه هاي استيل، مراد و هدف طراحان است.

اجازه دهيد حقيقتي را بگويم و آن اينكه آشپزخانه‌هاي استيلي كه به طور حرفه‌اي طراحي و ساخته و پرداخته شده اند، تنها كاربردي و عملي، دائمي و مادام العمر و كاري (كاركردي) نيستند. آنها بلكه همچنين به سان مجسمه هاي اصيل ساخت دست طراحي هستند كه نوعي حس نافرماني صنعتي را در خانه تداعي مي كند. في الواقع آشپزخانه هاي استيل به طور يكسان و يكپارچه هم با معيار هاي معاصر -كه تاكيد بر طراحي زيبا و جذاب دارند- و هم با محيط زيست به طور سنتي و كلاسيك در آميخته اند. به طوري كه يك نوع تضاد قوي و متوازن با محيط هاي زينتي تر خلق مي كنند.

مطبخ هاي استيل مي‌توانند با پرداخت كاري هاي متعددي ساخته شوند (منظور استيل با انواع پرداخت هاي گوناگون است). استنلس استيل با پرداخت مات و پوليش گرد (مدور)، ظاهر و نماي گرمتري به مطبخ داده و از مرئي شدن اثر انگشت و خش هاي ريز بر روي آن مي كاهد. پوليش ساده يا پرداختكاري آينه اي، آشپزخانه را روشن تر نموده و بي‌شك نماي امروزي تري به آن ارزاني مي‌دارد. استيل مي تواند رنگ آميزي هم شود. ليكن در اين صورت شما مي‌بايست در خصوص كيفيت رنگ آميزي بيشتر مراقب باشيد.

به ويژه با عنايت به عمر زياد آنها، شايسته تر است يا آشپزخانه استيل حرفه‌اي را انتخاب نماييد. توجه داشته باشيد چون اينگونه طرح ها برگرفته از آشپزخانه هاي رستوراني منطبق با داخل (فضاي بومي و خانگي) هستند لذا ظاهر و منظري صنعتي دارند كه هرگز كهنه و فرسوده نمي شوند. طرحي با رويكردي پرزحمت از جهت سبك و معيار زيبايي شناسي و همين طور از نظر كاركردي و ارگونوميك (راحتي و بهره‌وري) گزينه اي با دوام و عمر زياد.

با اين حال چنانچه آشپزخانه استيل رنگ شده مدنظرتان است، به نحوه رنگ آميزي توجه ويژه داشته باشيد زيرا رنگ آميزي مي بايست با استفاده از تكنيك هاي حرفه اي و مطمئن صورت پذيرد. هيچ كس آشپزخانه استيل رنگ شده سراسر خش دار را نمي پسندد، اين طور نيست؟

۸-آشپزخانه هاي استيل در بين سرآشپزهاي بزرگ و معروف، محبوب و مطلوب اند.

سرآشپزهاي بزرگ براي تهيه غذاهايشان همواره از آشپزخانه هاي استنلس استيل(معمولا ورق استيل 304) استفاده مي نمايند. آنها استفاده از اينگونه آشپزخانه ها را در رستورانهايشان ترجيح مي‌دهند اما در خانه، در زندگي خصوصيشان يا زماني كه براي مهمانانشان پخت و پز مي كنند نيز همين طور هستند. سرآشپزها بدين علت آشپزخانه‌هاي استيل را ترجيح مي‌دهند كه اين گونه آشپزخانه‌ها عملي و كاربردي، بهداشتي، ارگونوميك و بادوام و از نظر استفاده آسان بوده و به راحتي تميز مي شوند.

وقتي يك آشپزخانه استيل براي منزلتان در نظر مي گيريد بدان معناست كه به دنبال بهترين چيزي هستيد كه در بازار موجود است. خصوصاً اگر آشپزخانه موردنظر مجهز به تجهيزات جانبي و راهكارهايي باشد كه عملا به وسيله سرآشپزهاي بزرگ مورد آزمون قرار گرفته باشند، لوازم و تجهيزاتي كه آشپزي را براي هركس ساده تر و دلنشين تر مي سازند.

تصميم به داشتن يك آشپزخانه استيل حرفه‌اي در منزلتان، تنها يك انتخاب زيبايي شناختي نيست. اين به معناي به كارگيري همه وظايف و كاركردها و امكانات معمول آشپزخانه هاي مورد استفاده سرآشپزهاي بزرگ مي باشد. آشپزخانه هاي استيل خانگي و بومي هيچ‌كدام نمي‌توانند اين نوع تجهيزات و اين‌گونه راهكارها را با هم ادغام و تركيب كنند. تجهيزات و لوازم جانبي اي كه آشپزخانه ها را حقيقتاً حرفه اي مي سازد.

مقدمه

خوردگي يكي از دغدغه هاي اصلي صنايع غذايي و بسياري از صنايع ديگر است؛ به همين جهت فولادهاي زنگ نزن (SS) براي غلبه بر اين مشكل، ابداع و ساخته شدند. استنلس استيل ها حاوي ﺁهن-كروم-نيكل هستند. استنلس استيل ها عموماً داراي 11 تا ۳۰ درصد كروم بوده و مي‌توان با افزودن مقادير مختلف نيكل، موليبدن، مس، گوگرد، تيتانيوم، نيوبيوم و غيره خواص مكانيكي بهتر به همراه بازده كاري بيشتر دست يافت. اين فولادها يك آلياژ محبوب براي استفاده در صنايع لبني محسوب مي شوند. مي‌توان با دسته بندي استنلس استيل ها بر اساس تركيب شيميايي، اطلاعاتي براي غلبه بر بسياري از انواع خوردگي به دست آورد. برخي از محدوديت‌هاي استفاده از ورق استيل در صنايع غذايي و لبنيات، حمله اسيدهاي لاكتيك و ماليك در دماي بالا و رسانايي حرارتي ضعيف است. البته اين محدوديت ها را مي‌توان با ساخت دقيق تجهيزات، بهينه سازي شرايط عملكردي، مراقبت و نگهداري برطرف نمود.

تاريخچه 

تحقيقات پيرامون علم مواد در سراسر جهان، منجر به كشف و توسعه فولادهاي زنگ شده است. استنلس استيل در سال 1912 اختراغ شد. اين اختراع منجر به بهبود مقاومت در برابر خوردگي و رفتار مكانيكي مواد در مقايسه با فولادهاي ديگر شده است. اين تجولات در علم متالورژي و تأمين نيازهاي صنايع غذايي حاصل نكرد. در اوايل سال ۱۹۱۳ متالورژيستي انگليسي كه بر روي پروژه اي براي بهبود عملكرد لوله هاي تفنگ كار مي كرد، به طور تصادفي پي برد كه افزودن كروم به فولاد كم كربن آن را در برابر لكه شدن مقاوم مي سازد. اولين كاربرد فولاد زنگ نزن، در ساخت ظروف غذاخوري بود كه در ﺁن ورق استيل جايگزين فولاد كربني شد.

دسته‌بندي انواع ورق استيل

استنلس استيل ها اساساً بر مبناي ﺁستنيتي، فريتي، مارتنزيتي، دوپلكس و فوق ﺁستنيتي طبقه‎ بندي مي شوند. هر يك از اين گروه ها شامل ﺁلياژهايي است كه بر اساس تركيب شيميايي دسته بندي و در استانداردهاي اروپايي و ﺁمريكايي تعريف شده اند. علاوه بر كروم، تركيبات ﺁلياژي موليبدن، نيكل و نيتروژن از نيز اهميت بالايي در مقاومت به خوردگي برخوردارند. عنصر كربن همواره تا حد معيني براي فرايند جوشكاري مهم است. علاوه بر اين، عناصر مس، منگنز، گوگرد، تيتانيم و نيوبيوم به عنوان اجزاي عناصر ﺁلياژي براي ايجاد برخي خواص مورد استفاده قرار مي‌گيرد. فولاد زنگ نزن دلالت بر آلياژهاي كار شده (نورد شده) بر طبق AISI (موسسه آهن و فولاد آمريكا) دارد كه شامل سري ۲۰۰ (منگنز ﺁستنيتي بالا)، ۳۰۰ (ﺁستنيتي) و ۴۰۰ و ۵۰۰ (فريتي و مارتنزيتي) مي شود. فولادهاي مارتنزيتي و فريتي مغناطيسي هستند و فولادهاي مارتنزيتي معمولا با عمليات حرارتي سخت مي‌شوند و به راحتي قابل شكل دهي نيستند. ورق استيل ﺁستنيتي طي كارسرد (عمليات مكانيكي در دماي محيط) سخت مي‌شوند. ورق استيل دوپلكس (ﺁستنيتي/فريتي) در برابر ترك خوردگي تنشي در مقايسه با ﺁستنيتي مقاوم تر و سخت‌تر از فريتي هستند.

ويژگي‌هاي مطلوب فولاد ضدزنگ

ويژگي ها و خواص ورق استيل نقش مهمي در طراحي تجهيزات مختلف ايفا مي‌كند. استفاده از ورق استيل باكيفيت در ساخت تجهيزات فرﺁوري نه‌تنها باعث جلوگيري از خوردگي مي‌شود بلكه خلوص محصولات غذايي توليد شده را نيز تضمين مي كند. همچنين نظافت و نگهداري از فولادهاي زنگ نزن ﺁسان است و مي‌توان محصولات مختلفي را توسط همان تجهيزات توليد كرد. استفاده صحيح از تجهيزات ساخته شده از ورق استيل، موجب افزايش طول عمر آن‌ها مي شود. بكارگيري اين آلياژها از نظر اقتصادي نيز مقرون به صرفه مي باشد.

ويژگي‌هاي مهم در انتخاب نوع مناسب فولاد ضدزنگ براي موارد كاربردي خاص در زير ذكر شده است:

• مقاومت به خوردگي
• مقاومت به اكسايش و سولفيداسيون
• استحكام و شكل‌پذيري در دماي محيط و قابليت كاربرد در دماي بالا
• سازگاري با روش و تكنيك هاي ساخت قطعات
• تميزكاري آسان
• پايداري و عملكرد قابل قبول در حين سرويس دهس
• چقرمگي
• مقاومت به خراشيدگي، سايش و پوسته پوسته شدن
• زيبايي و درخشندگي سطحي
• ويژگي هاي فيزيكي مانند خواص مغناطيسي، رسانايي حرارتي و الكتريكي
• مقرون به صرفه بودن از نظر هزينه كلي كه شامل هزينه اوليه، هزينه نصب و عمر مفيد محصول نهايي مي شود. 

نتيجه گيري

از انواع مختلف استنلس استيل ها به‌طور گسترده‌ براي ساخت تجهيزات و مواد مهندسي مورد استفاده قرار مي‌گيرد. ورق استيل مقاوم به خوردگي هستند، اما در شرايط خاصي لكه دار شده و دچار زنگ‌زدگي مي‌شوند. تمركز و توجه صنايع لبنيات و مواد غذايي بر اطمينان از تجهيزات و خلوص محصولات است. براي دستيابي به اين هدف، ورق استيل اغلب گزينه اقتصادي و كاربردي براي ساخت تجهيزات هستند. انتخاب مناسب‌ترين نوع ورق استيل وابسته به الزامات كاربردي خاص آن است. در صنايع غذايي و فرﺁوري لبنيات، خوردگي عامل بسيار مهمي است كه مستقيما بر تجهيزات و به‌طور غير مستقيم، طول عمر كلي آن‌ها تاثير گذار است. عامل كليدي براي به حداقل رساندن اثر خوردگي شناخت بهتر عوامل موثر در ايجاد آن، از همان آغاز مرحله طراحي تجهيزات و در طي عمليات پردازش بعدي است. ورق استيل 304 و ورق استيل 316 دو نمونه از آلياژهايي هستند كه در ساخت تجهيزات مرتبط با صنايع غذايي و لبني مورد استفاده قرار مي گيرند.

چرا بايد از ورق استيل طرحدار استفاده كنيم ؟

ورق استيل مانند ساير فلزات داراي سطوح پاياني مختلفي است.اين سطوح به همراه برجستگي هايي بر روي سطح توليد مي شوند كه هدف از آن افزايش ميزان اصطكاك بين سطوح است.زماني كه اصطكاك در بين سطوح افزايش يابد مي توان از آن جهت استفاده در كف اتاق ، كف آسانسور ، پله ها و ... براي سهولت در رفت و آمد استفاده كرد.

حال آنكه اگر ورق استيل مانند سطوح مات ، شفاف و خشدار بدون هيچ برآمدگي باشد به دليل كمي ميزان اصطكاك براي رفت و آمد بر روي آن مناسب نبوده و ممكن است با كمترين ميزان رطوبت اين ميزان از اصطكاك به صفر رسيده و افراد هنگام عبور و حركت بر روي آن بدليل لغزندگي زياد دچار مشكل شوند.

ورق استيل طرحدار چيست ؟

ورق استيل طرح دار در ذات خود داراي برآمدگي هايي است كه با افزايش ميزان سطح تماس و سايش باعث مي شود تا براي رفت و آمد بر روي آن حتي در مناطق نمدار آب باران و يا مناطق ساحلي با رطوبت بالا مناسب باشد.اين برآمدگي ها با ايجاد توو رفتگي هايي در ناحيه تماس با سطح دوم مي توانند براي كاربردهاي كف در پله ها نيز بسيار مناسب باشند.

انواع ورق استيل طرحدار

نمونه هاي ورق استيل طرحدار شامل ، ورق استيل دانه گندمي ، ورق استيل الماسي و ... هستند كه با توجه به فرم ، زاويه ، و ابعاد اين برآمدگي ها نام گذاري اين سطوح انجام شده است.

بعنوان مثال در شكل زير ورق استيل دانه گندمي را ميبينيم كه بدليل ظاهر زيبايي كه دارند امروزه در محيط داخلي ساختمان ها بسيار پر كاربرد و محبوب شده اند. اين دسته از سطوح پاياني ورق استيل بدليل زيبايي خاصي كه دارند معمولا به ورق استيل دكوراتيو نيز مشهور هستند. در عرف بازار ايران به اين ورق ها همان اصطلاح ورق استيل دانه گندمي مي گويند.

در شكل زير نيز ورق استيل الماسي را مي توانيد مشاهده كنيد. تفاوت ها ظاهري كه اين دو سطح پاياني دارند كاملا مشهود است. برآمدگي ها در سطح ورق استيل الماسي كشيده تر و باريك هستند.ولي در استيل دانه گندمي اين ابعاد داراي فرم گردتري در مقايسه با الماسي هستند.

شركت هاي توليد كننده اين سطوح از استيل در دنيا كم نيستند ولي به طبع اينكه شركت هايي مانند آسرينوكس ، كلمبوس  ، اتوكمپو شركت هاي برتر توليد كننده ورق استيل در دنيا هستند لذا ورق هاي توليدي اين شركت ها در سطوح طرحدار نيز از اعتبار و ارزش بالاتري در مقايسه با محصولات ساير برندها هستند.

خوب سوال اينجاس آيا اين برند ها در اين سطوح پاياني در ايران موجود هستند ؟

بله ، شركت هاي بزرگي از قبيل گروه فلز ، فلزات رنگين ، توان فلز، فلز كالا و ... در ايران وارد كننده مستقيم اين برندها هستند كه مي توانيد با مراجعه به وبسايت هر كدام از اين شركت ها ورق استيل دانه گندمي و يا به طور كلي ورق استيل طرحدار مورد نياز خودتون رو تهيه كنيد.

نتيجه گيري كلي :
ورق استيل طرحدار با هدف مستقيم افزايش اصطكاك براي مصارف كف ساختمان ها ، پله ها ، آسانسور و ... توليد شده و رشد پيدا كرده اند ، اين سطح پاياني با افزايش ميزان سطح تماس بين سطوح ، ميزان سايش بين دو سطح را افزايش مي دهد و باعث مي شود حركت انسان بر روي آن بهتر و راحت تر انجام شود. لذا اگر براي محيط زندگي و يا كاري خود نيازمند ورق استيل زيبا ، با دوام و مقاوم در برابر خوردگي هستيد انتخاب ورق استيل دكوراتيو يا همان ورق استيل طرحدار بسيار انتخاب مناسبي خواهد بود.

 Coherent و II-VI Incorporated اعلام كردند كه توافق نامه اي را براي ايجاد امكان توسعه سريع فرآيند و توليد ساده براي برنامه هاي كاربردي جوشكاري ليزر خودرو امضا كرده اند. اين موارد شامل جوشكاري آلياژي با مقاومت بالا براي كاربردهاي بدنه سفيد در خودرو و جوشكاري مس توليد انبوه براي كاربردهاي الكتريكي سازي است. به طور خاص ، تركيبي از سرهاي پردازش ليزر پيشرفته II-VI و فناوري ليزر فيبر حالت حلقه قابل تنظيم منسجم (ARM) ، تنظيم قدرت و موقعيت پرتو را در اتصال ايجاد مي كند تا جوشهاي بهينه با بالاترين كيفيت را با سرعت بسيار بالا و راندمان بالا توليد كند، اين نواحي ، افزايش بهره وري و كاهش هزينه هاي مالكيت را به دنبال خواهند داشت.

به عنوان بخشي از اين همكاري ، انسجام در طول توسعه و استقرار سيستم هاي فرعي جوشكاري تركيبي از ليزرهاي فيبر ARM منسجم و هد پردازش از راه دور ليزر II-VI RLSK و HIGHmotion 2D است، راحتي يك نقطه تماس مشترك را به مشتريان خواهد داد. Coherent با ارائه اين راه حل آماده Industry 4.0 ، يك راه حل بهينه و يكپارچه با خدمات برتر ارائه مي دهد كه حداكثر بهره وري را در خطوط توليد مشتريان تضمين مي كند.

براي مطالعه بيشتر مقالات و اخبار در رابطه با ورق استيل مي توانيد از وبسايت فلز كالا بازديد كنيد. همچنين جهت استعلام از قيمت ورق استيل و خريد ورق استيل مي توانيد از طريق تماس با در ارتباط باشيد و ورق مورد نياز خود را تامين كنيد.

Sandvik  توافق نامه اي را امضا كرده است تا تجارت خود را به Drillman واگذار كند. Drillman تجهيزات و پشتيباني فني را براي بخشهاي ژئوتكنيك ، اكتشافات معدني ، افقي ، جهت دار و بالادست حفاري گاز و ساير موارد فراهم مي كند. 

اين معامله شامل سكوهاي اكتشاف ، مواد مصرفي و سهام توليد ، همراه با علائم تجاري و حق ثبت اختراع انتخاب شده است. اين تجارت در حال حاضر در Sandvik Mining and Rock Technology گزارش شده است.

تجارت اكتشاف در صورتهاي مالي Sandvik Mining and Rock Technology تا پايان معامله ، كه پيش بيني مي شود طي Q4 2020 باشد ، بصورت تلفيقي باقي خواهد ماند. در سال 2019 ، كسب و كار اكتشاف حدود 450 ميليون كرون درامد داشت و حاشيه كمي نسبت به استخراج Sandvik داشت. اين فعاليت همچنين شامل فناوري راك نيز خواهد شد.

براي مطالعه اخبار مربوط به آخرين تكنولوژي هاي روز دنيا با ما همراه باشيد. همچنين مي توانيد براي استعلام و اطلاع از قيمت ورق استيل در ايران به طور پيوسته از اين وبسايت بازديد كرده و از طريق راه هاي ارتباطي با كارشناسان در ارتباط باشيد.

 Xiris از دكتر پاتريشيو مندز به عنوان مشاور ويژه استقبال مي كند

 Xiris Automation از دكتر پاتريشيو مندز به عنوان مشاور ويژه براي كمك به شركت در توسعه فناوري هاي جديد دوربين و بازرسي براي صنعت جوشكاري استقبال مي كند. دكتر مندز يك استاد ، كرسي Weldco / صنعت در جوشكاري و پيوند است و مدير مركز جوشكاري و پيوند كانادايي در دانشگاه آلبرتا است. 

تدريس و تحقيقات وي بر روي فيزيك و رياضيات جوشكاري و پردازش مواد ، از جمله انتقال گرما ، مگنتوهيدروديناميك ، پلاسماي قوس ، ترموديناميك و سينتيك است.

دكتر مندز به عنوان يك مشاور ويژه در Xiris كمك خواهد كرد و به آنها كمك مي كند تا محصولات ويژه اي كه در برنامه كار خود دارند را توليد شود.

              ---------------------------------------------------------------------------------------------

شركت Tenova Consteel® EAF در كارخانه Arvedi

Tenova  بهترين كوره قوس الكتريكي تاريخ را با نام Tenova Consteel® EAF در Acciaieria Arvedi ، كرمونا (ايتاليا) راه اندازي كرد. 

اين واحد ذوب ركوردشكن ، جايگزين كوره موجود Consteel® مي شود ، كه در ابتدا در سال 2008 نصب شده است. اندازه كوره 300 متر است و براي رسيدن به زمان روشن شدن 37 دقيقه با مخلوط شارژ شامل 30٪ HBI  طراحي شده است. همچنين از ساير مواد جايگزين قراضه نيز براي ان استفاده مي شود.

عملكرد فوق العاده بهره وري جديد Consteel® EAF با هدف پاسخگويي به تقاضاي بيشتر خط ريخته گري مداوم و نورد كارخانه فولاد كه اخيراً اصلاحاتي بر روي آن انجام شده ، طراحي شده است. اين خروجي قبلاً توسط EAF در سراسر جهان به دست نيامده است ، و اين به لطف فناوري شارژ و ذوب مداوم انحصاري Tenova ساخته شده توسط Consteel، ، تكميل شده توسط Consteerrer® ، يك سيستم همزن الكترومغناطيسي ابتكاري ، كه به طور مشترك با ABB ساخته شده است.

كوره داراي پوسته اي به قطر 9،1 متر است و به طور پيوسته توسط يك نوار نقاله لغزنده ساخته شده با عرض 4 متر ساخته مي شود. اين كوره همچنين به يك بسته اتوماسيون سطح 1 و سطح 2 مجهز شده است.

اطلاع از قيمت ورق استيل در وبسايت ما ، تماس با پشتيباني